Bản đồ gia vị món ngon Việt qua 4.000 năm

from WordPress http://ift.tt/1FSFuHm
via http://ift.tt/1stmDe7

Ẩm thực Việt Nam phong phú, hấp dẫn thực khách một phần nhờ vào sự đậm đà, thơm ngon đặc trưng của gia vị nhưng có nhiều loại chưa được nhiều người biết đến như tiêu lốp, củ nén, trái giác… Theo các chuyên gia ẩm thực, hiện nay nguồn gia vị Việt rất phong phú nhưng mới chỉ được khai thác theo kiểu “hái liền tay ngay vườn nhà” mà chưa được phổ biến rộng rãi. Gia vị đa phần vẫn theo kiểu sử dụng tươi, chưa sơ chế, chế biến sẵn nên còn phù thuộc vào điều kiện thời tiết, khí hậu, không thể sử dụng mọi lúc mọi nơi. Điều quan trọng là không chỉ tìm ra gia vị ngon mà còn làm sao để mọi người đều có thể sử dụng chúng ngay tại bếp nhà. Xây dựng nên bản đồ gia vị Việt là bước đầu để có thể hiện thực hóa được việc này.